京酱肉丝

食材：肉丝、大葱、水饺皮

1.马兜芡/碗芡：料酒、生抽、香油、少许白胡椒、生粉，搅匀

2.另外拿个碗，装甜面酱、水/料酒稀释 拉起一条线状即可

3.在水饺皮上刷一层油，用手捏大，用擀面杖擀；再上锅蒸5分钟

4.腌制里脊肉：肉丝加盐、白胡椒粉、料酒、老抽，抓匀；加葱姜水，摔打；加生粉（锁住汁水）；加油（封）

5.肉丝下油锅，滑一滑，捞出

6.不用洗锅、炒香姜末、蒜末

7.下肉丝，炒，加甜面酱、后加碗芡，翻炒均匀

8.葱丝切好，把水分甩干

9.肉出锅，放葱丝上，最上面再放一点葱丝，春饼围一圈